Мікрозелень
Мікрозелень: користь, вирощування
Мікрозелень - це молоді паростки овочевих рослин і трав, які вирощуються всього протягом кількох днів або тижнів. Вони містять підвищену кількість поживних речовин, вітамінів, мінералів, амінокислот та ін. Пояснюється це тим, що вони знаходяться тільки на старті свого розвитку і по максимуму використовують запас поживних речовин насіння.
Вживання мікрозелені в їжу насичує нас вітамінами, дає запас енергії, сприяє очищенню організму. Мікрозелень є хорошим джерелом вітамінів А, С, Е, К, групи В; мінералів і мікроелементів (кальцій, магній, залізо, цинк, фосфор, калій, марганець, селен); амінокислот та антиоксидантів.
Мікрозелень має ряд переваг для здоров'я:
- зміцнює імунітет
- покращує травлення
- знижує рівень холестерину
- знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань
- покращує стан шкіри, волосся і нігтів
Які культури вирощують як мікрозелень
Різновидів мікрозелені величезна кількість. Можна вирощувати практично будь-які овочі, салати, трави, злакові та бобові культури:
- Кінза (коріандр) - має яскраво виражений специфічний пікантний смак і аромат. Корисно для серцево-судинної системи.
- Рукола - має злегка гіркуватий смак, ідеально підходить для м'ясних і рибних страв. Зміцнює імунітет.
- Буряк - добре поєднується з салатами й другими стравами. Має тонізувальну дію, позитивно впливає на травлення, зміцнює імунітет.
- Редис - має гоструватий, пікантний смак, підходить до м'ясних страв і салатів. Має протинабрякову дію, покращує травлення.
- Шніт-цибуля - ідеальна для закусок. Має здатність знищувати бактерії, очищати кишківник.
- Соняшник - має приємний аромат і солодкуватий смак, підходить для салатів, м'ясних страв, супів. Стабілізує кислотно-лужний баланс, зміцнює нервову систему, уповільнює процеси старіння.
- Горох - відрізняється свіжим ароматом, хрусткою структурою і солодкуватим смаком. Підкреслює солодкі й солоні смакові відтінки, підходить для салатів (в тому числі фруктових), бутербродів. Багата протеїном, вітамінами А, В, С, Е, фосфором, клітковиною.
- Червоноголова капуста - відрізняється високим вмістом каротину, аскорбінової кислоти. Тонізує, зміцнює імунітет, нормалізує травлення.
Вирощування мікрозелені
Отримати мікрозелень в домашніх умовах досить просто. Для цього необхідне світло, тепло і вологість. Дуже добре відчуває вона себе навіть в зимовий час на підвіконні, особливо підходять південні й східні вікна. Існують два способи вирощування мікрозелені — з ґрунтом і без.
Вирощування мікрозелені в контейнері з ґрунтомЕтапи:
- Підготовка насіння. Якщо насіння великі (соняшник, буряк, редис), їх необхідно попередньо замочити в теплій воді на кілька годин. З дрібним насінням цього робити не потрібно.
- Підготовка контейнера. Якщо лоток має отвори, то дно його необхідно покрити паперовим рушником або тонкою бавовняною тканиною. Потім він заповнюється ґрунтом, не доходячи до верху 2-3 см. Ґрунт зволожується, поверхня його розрівнюється.
- Посів. Насіння висівають щільно, по всій площі лотка. Їх необхідно злегка придавити долонею і присипати тонким шаром ґрунту. Після цього все акуратно збризкують водою з пульверизатора. Лоток встановлюється на піддон і відправляється в тепле, освітлене місце.
- Догляд. Поливати мікрозелень необхідно в міру потреби, при підсиханні ґрунту. Якщо в кімнаті прохолодно, то організують тепличку, покриваючи лоток поліетиленом, забезпечивши доступ повітря.
- Збір. Через 1-3 тижні, залежно від обраного виду рослин, мікрозелень буде готова до збирання. Паростки висотою 3-10 см зрізаються гострими ножицями безпосередньо над рівнем ґрунту.
Цей спосіб є більш екологічним і зручним, так як не вимагає використання ґрунту. Для цього знадобиться лоток, марля або тонка бавовняна тканина, насіння, пульверизатор.
Етапи:
- Підготовка лотка. Марля або тонка тканина складається в 7 шарів і укладається на дно лотка. Кожен шар рівномірно зволожується з пульверизатора.
- Посів. Насіння густо посипаються по верхньому шару зволоженої марлі. Також злегка збризкують водою. Зверху лоток покривається поліетиленовою плівкою для збереження вологості. Контейнер поміщається в тепле темне місце до проростання насіння.
- Догляд. У міру підсихання марлі її необхідно збризкувати водою з пульверизатора. Коли почнуть з'являтися паростки, лоток поміщається на максимально освітлене підвіконня.
- Збір. Через 1-3 тижні мікрозелень буде готова до зрізки.